Suncraft SENZO CLASSIC Sashimi Küchenmesser 210 mm
Dieses Messer hat eine schlanke, ziemlich lange und extrem scharfe Klinge. Es wird bei der Zubereitung von Sushi und Sashimi, beim Schneiden dünner Scheiben und beim Filetieren einiger Fischarten verwendet. Durch die einseitige Schärfung können Sie ästhetische Scheiben präzise schneiden, die sich leicht vom Messer lösen. Ein Sashimi-Messer zwingt den Koch dazu, Schneidtechniken anzuwenden – es sollte nur in eine Richtung, zu sich selbst hin, geschnitten werden. Dadurch bleiben keine Zickzackspuren auf der Oberfläche des geschnittenen Produkts zurück und der Querschnitt der Scheibe ist perfekt, nicht gequetscht oder zerrissen.
Zweck:
- Schneiden
- Schneiden
- Filetieren
Die reichhaltige Produktlinie SENZO CLASSIC vereint die besten Eigenschaften östlicher und westlicher Messerherstellungsphilosophien. Die Formen und der Zweck von Messern sind meist westlich, während Handwerkskunst und Design orientalisch sind. Die Serie umfasst Messer mit unterschiedlichen Klingen und unterschiedlichen Gewichten, die in der westlichen Kultur von Küchenwerkzeugen gefordert werden. Das schlichte, aber raffinierte Design der SENZO CLASSIC-Linie bleibt im japanischen Geist.
Die Klingen der SENZO CLASSIC-Messer bestehen aus 33-lagigem rostfreiem Stahl, dem sogenannten Damaststahl* verstärkt mit einem Kern ausVG-10**-Stahl. Diese Zusammensetzung ist äußerst langlebig und die Klinge selbst ist beständig gegen Zerstörung und Abstumpfung. Die Nahaufnahme zeigt ein zartes, wellenförmiges Muster, das an Samuraischwerter erinnert.
SENZO CLASSIC Messer zeichnen sich durch ein sehr raffiniertes Design aus. Auf der Oberfläche des Griffs besteht aus dem sogenannten Pakkawood*** in Schwarz hat keine Nieten, was es äußerst elegant macht. Der rote Ring an der Klingenbasis fällt auf und die Hämmerung der „Tsuchime“-Klinge sieht nicht nur beeindruckend aus, sondern sorgt auch dafür, dass das Schnittgut nicht am Messer kleben bleibt und leicht von der Klinge rutscht .
*Damaststahl – zeitgenössischer sogenannter Damaststahl besteht aus aufeinanderfolgenden, extrem dünnen, übereinander liegenden Blechen aus rostfreiem Stahl, von denen die mittleren 25 % der Bleche als Kern bezeichnet werden, während die restlichen 75 % aus Blechen unterschiedlicher Härte bestehen – abwechselnd Schichten aus weichem und hartem Stahl . Dadurch entsteht ein „Welleneffekt“ auf der Messeroberfläche.
**VG-10-Stahl Diese Stahlsorte gilt als eine der besten für die Herstellung von Küchenmessern. Köche schätzen sowohl das schöne Design von Messern aus VG-10 als auch ihre außergewöhnliche Haltbarkeit. VG-10 ist ein Material mit hoher Härte, auf der HRC-Skala hat es einen Wert vonHRC 60. Dadurch sind daraus hergestellte Messer unglaublich scharf und sehr abriebfest.
***Pakkawood ist laminiertes Birken- oder Ahornholz, imprägniert mit Harz. Es zeichnet sich durch eine sehr hohe Hitze- und Feuchtigkeitsbeständigkeit aus und wurde speziell für Messergriffe entwickelt.
Technische Daten:
Klinge –33-lagiger Stahl, VG-10-Kern
Härte -60 HRC +/- 1
Gesamtlänge – 345 mm
Klingenlänge- 210 mm
Griff – Schwarzes Pakkaholz mit rotem Ring
Gewicht –ca. 170 g
