Masahiro Messer Bessen Usuba 180mm 16239

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Usuba ist ein traditionelles japanisches Messer, das zur Verarbeitung von Gemüse verwendet wird. Sein Aussehen ähnelt einem schmalen Hackbeil oder einem anderen traditionellen japanischen Nakiri-Messer, ist aber im Gegensatz zu diesem auf einer Seite geschärft. Die Schneide ist normalerweise gerade oder leicht gebogen. Dank der charakteristisch hohen Klinge ist die Hand gut vom Schneidebrett getrennt und sorgt so für ein angenehmes Arbeiten beim Hacken. Sushi-Meister verwenden dieses Katsuramuki-Messer, um dünne Blätter aus weißem Rettich, Karotte oder Gurke zu schneiden.

Die Messer dieser Serie wurden im Geiste der japanischen Tradition und des japanischen Stils hergestellt, der seine Wurzeln vor Hunderten von Jahren hat, als Handwerker die erlesensten Samuraischwerter schmiedeten. Die Klingen der Messer der Serie Bessen bestehen aus Stahl mit einem hohen (1,1 %) Kohlenstoffgehalt, gehärtet auf < /Spannhärte 61-63 HRC. Einseitig geschärft von Handwerkern mit über 30 Jahren Erfahrung zeichnen sie sich durch unglaubliche Schärfe aus.

Der Griff ist mit der für Japan typischen Liebe zum Detail aus hellem Magnolienholz gefertigt und mit einem Kunststoffring verstärkt.